藤枝市立総合病院
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栄養科メニュー紹介
イベント食 人気のメニュー 食塩0.5g以下のメニュー

春のメニュー NEW夏のメニュー 秋のメニュー 冬のメニュー

バレンタインデザート 豆腐レアチーズケーキ 豚肉味噌煮 タンドリーチキン

冷拌豆腐 胡瓜ともやしの和え物 えのきの磯和え

〜 イベント食 〜

春のメニュー

2017  お花見 NEW

4月9日(日)夕食にイベントメニュー「お花見」を行いました。
お返事を多数いただきましたので一部紹介いたします。
お花見
お花見





2017 ひな祭り御膳

3月3日夕食にひな祭りにちなんだお食事を提供いたしました。

患者さんからお手紙を27通いただきました。

ひなまつり御膳

ひなまつり御膳02 ひなまつり御膳03







夏のメニュー

2016  夏の味覚御膳

8月29日昼食に冷やしラーメンを提供しました。
患者さんから46通のお手紙を頂きました。


夏の味覚御膳



2016 土用の丑御膳


7月30日昼食に土用の丑御膳を提供しました。 土用の丑御膳





2016年6月6日 夕食に初夏の味覚を提供しました。

初夏の味覚 初夏の味覚
初夏の味覚





秋のメニュー

2016 実りの秋


11月8日夕食に実りの秋を提供しました。

患者さんから50通お手紙を通いただきました。



実りの秋


2016 十五夜御膳

9月15日夕食に十五夜御膳を提供しました。
患者さんから21通のお返事を頂きました。

咀嚼・嚥下機能低下の患者さんには、うさぎゼリー(杏仁豆腐とりんご缶詰ペースト)

十五夜御膳


2016 秋の味覚御膳

10月4日夕食に秋の味覚御膳を提供しました。
患者さんから40通のお返事を頂きました。

寿食、ソフト食、エンゲ食は、栗をペーストにしました。

秋の味覚御膳





昼食に藤枝産のいちじくを提供しました。

藤枝産いちじく
いちじくジャム いちじくカット Eコントロール食は
そのままの味を提供
一般・ソフト・えんげ食はジャムに




芋ようかん

< 材料 2人分 > 芋ようかん
さつまいも 80g
砂糖 20g
寒天 1g
くちなし 適量
< 作り方 >
  1. さつま芋を適当な大きさに切り、水に浸しておく
  2. さつま芋を火にかけ(くちなしも一緒に入れる)、軟らかくなったら熱いうちにつぶす
  3. 寒天、砂糖を水(160cc)で煮溶かす
  4. 2.3を軽くミキサーにかける
  5. 4をバットに流し、冷蔵庫で冷やし固める
  6. 適当な大きさに切って、器に盛り付ける







2016冬のメニュー

12月24日夕食にクリスマスにちなんだお食事を提供いたしました。

患者さんからお手紙を46通いただきました。



クリスマスメニュー








〜 病院食人気のメニュー 〜

バレンタインデザート


バレンタインデザート 材料 (1人分)

ピュアココア … 5g

砂糖 … 10g

牛乳 … 75g

ゼラチン … 1.5g

生クリーム … 10g
ラム酒 … 0.1g



< ソース >


マーマレード … 10g
水 … 5g
レモン果汁 … 5g
作り方

@鍋に牛乳を入れ火にかけ、ココアを入れて溶かす。さらに砂糖を入れ溶けたら火を止めてからゼラチンも加え、粗熱がとれるまで混ぜる。

A生クリームをトロリとなるくらいまで泡立てる。ラム酒を加え、@と混ぜ合わせる。

B器に入れ、冷やし固める。冷えたら、ソースをかけてできあがり。

<ソース>
マーマレード、水を火にかける。最後にレモン汁を加えてから冷やす。





豆腐レアチーズケーキ


豆腐レアチーズケーキ 材料

カッテージチーズ … 10g

牛乳 … 10g

ヨーグルト … 10g

絹ごし豆腐 … 10g

生クリーム … 12g
グラニュー糖 … 15g
ゼラチン … 1g
レモン汁 … 1g
作り方

@ミキサーボトルに、カッテージチーズ、半量の牛乳を少しずつ入れ、ミキサーにかける。
豆腐・ヨーグルトも加え、ダマがなくなるまでしっかりとミキサーにかける。

A残りの牛乳とグラニュー糖、ゼラチンを鍋に入れ、溶けるまで火にかける。
溶けた後は人肌になるまで冷ましておく。

B生クリームは泡立てておく。

C@にAを少しずつ加え、泡立てた生クリームとレモン汁を加える。

D器に入れ、冷やし固める。

E好みのフルーツ、ソースなどをかけていただく。






< 豚肉味噌煮 >  1人前 205kcal 塩分1.1g

豚肉味噌煮

豚ちゃん
材料
前日漬け込み 豚ロース
(かたまり)

赤みそ

みりん

70g


小さじ1

少々

少々
当日

赤みそ

砂糖

長ねぎ

しょうが 

小さじ1

小さじ2

少々

5g(斜め切り)

少々

つけあわせ

キャベツ

トマト

30g(1枚)

40g(2/8個)


作り方
前日
  1. 赤みそ、酒、みりんを合わせておく。
  2. 豚ロース(かたまり)にの調味料を全体によくすり込んでおく。
当日
  1. 前日に仕込んだ豚ロース(かたまり)の味噌を簡単におとし、
    オーブン230℃ 8分程度焼く。
  2. 鍋に豚ロース(かたまり)から取り除いた味噌と水(50cc)、赤みそ、砂糖、酒、長ねぎ、しょうがを煮たての豚ロース(かたまり)を入れて、弱火で煮る。
  3. 煮汁が1/2位に煮詰まったら豚ロース(かたまり)を取り出して人数分に切る。(少し冷やしたほうが切りやすい)
  4. 煮汁をザルでこし、で切った豚ロースにかける。


< タンドリーチキン >  1人前 170kcal 塩分1.0g

タンドリーチキン

鶏君
材料
漬けだれ

鶏もも肉

ヨーグルト

カレー粉

チリパウダー

パプリカ

ナツメグ

マーマレード

にんにく

70g

25g

適量

適量

適量

適量

小さじ1

少々

小さじ1

つけあわせ

いんげん

30g

少々

 

 


作り方
  1. ボールに【漬けだれ】の材料を入れ、混ぜ合わせる
  2. 出来たに鶏もも肉を入れて3時間ほど漬けこんでおく。
    このとき重なった部分にもタレが行き渡るようにする。
  3. タレを取り除き、鉄板に鶏もも肉を並べ、オーブン180℃ 10分で焼く。
    フライパンでもよい。(焦げやすいので注意して焼く)
  4. いんげんを色よく茹で、塩を振り、味をつける。
  5. 焼きあがった鶏もも肉を食べやすいように4〜5等分に切り、いんげんを盛り付ける。





〜 塩分0.5g以下の一品 〜
< 冷拌豆腐 > 1人前 塩分0.4g 材料
冷拌豆腐
写真クリックで拡大

豆腐・絹ごし

もやし

きゅうり

人参

にんにく

しょうが

醤油

ごま油

75g (1/4丁)

10g

5g

3g

少々

少々

小さじ1

少々

小さじ1/2

  1. もやしは食べやすい大きさに切って茹でる。
    人参、きゅうりは5cm程度の長さに細切りする。
    人参は軽く塩もみし、塩を洗い流す。
  2. にんにく、しょうがをすり卸しておく。
  3. 醤油、ごま油、酢で調味液を作る。
  4. で和え、漬け込んでおく。
  5. 豆腐を器に盛りの野菜と漬け汁をかける。




< 胡瓜ともやしの和え物 > 1人前 塩分0.4g 材料
胡瓜ともやしの和え物
写真クリックで拡大

きゅうり

もやし

しょうが

しょうゆ

洋がらし

30g

50g

少々

小さじ1

少々

  1. もやしを切り、茹でてさまし水分を絞る。
  2. 胡瓜は輪切りにし、塩もみして水分を絞る。
  3. しょうゆ、洋がらしを混ぜ合わせる。
  4. 胡瓜、もやし、千切りしたしょうがをのタレで和える。





< えのきの磯和え > 1人前 塩分0.5g 材料
えのきの磯和え
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えのき

わかめ

海苔佃煮

20g

3g

小さじ1強

  1. えのき5cm程度に切り、茹でて冷ます。
  2. わかめはさっと茹でて冷ます。
  3. えのき、わかめ、海苔佃煮を和える。


レシピ掲載担当者

管理栄養士
岩下 滋子

 

連絡先 臨床栄養科 内線 5700






栄養科メニュー紹介 2017/5/15現在
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